全聚德 "全聚德的由来是由杨创立的。全聚德为什么牌匾上少了“得”字？简介、来历、历史、典故等，中华老字号品牌of 全聚德创建于1864年(清同治三年)，全聚德由杨·，然后请了一位书法颇有造诣的书生钱子龙，写了三个大字“全聚德”，并做了一个金匾挂在门楣上。
全聚德，中华老字号，创建于1864年(清同治三年)，全聚德由杨创立。杨初到北京时，在前门外的肉菜市场街上买卖生鸡鸭。杨对卖鸭子的方法了如指掌，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱滚雪球。杨每天去肉菜市场摆摊卖鸡鸭的时候，都会路过一家叫“德聚全”的干果店。这家店的招牌虽然醒目，但生意却在下滑。
精明的杨抓住了这个机会，拿出自己多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。然后请了一位书法颇有造诣的书生钱子龙，写了三个大字“全聚德”，并做了一个金匾挂在门楣上。全聚德聘请孙师傅就是掌握清宫挂烤鸭的全部技术。孙师傅把原来的烤箱改成了悬挂式烤箱，烤箱高度大，炉膛宽，一个烤箱可以烤十几只鸭子。还可以面朝里烤鸭。他烤出来的鸭子，外形美观，肥美饱满，色泽鲜亮，色泽枣红，皮脆肉嫩，香脆可口，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京城美味，胜过鸭”的美誉。
全聚德原名德聚泉，是前门大街上一家卖干鲜果品的店铺，但不知何故，生意走下坡路，最终倒闭。清同治三年(公元1864年)，一个叫杨的河北蓟县人买下了这家店，开始经营烤鸭和烤肉店。开业前，一位风水先生绕着新店走了两圈，站着说，这是风水宝地，前途不可限量。只是这家店过去运气不好。要想应对，除非把德聚泉的旧字名倒过来叫全聚德，否则是走不出坦途的。
3、 全聚德的发展史是什么?"全聚德"烤鸭店创办于清同治三年(1864年)，创始人杨在京以卖生鸡鸭为生。1864年，杨买下前门大街上一家濒临倒闭的“德聚全”干鲜果店，开始经营烤鸭和驴肉。开业前，一位风水先生围着新店站了两圈，说:“这是风水宝地，前途不可限量。只是这家店之前运气不好。如果要处理的话，新的字体大小只能是平滑的，除非把旧的字体名‘德聚泉’反过来叫全聚德。
